кулинарное....

 Париж. Город , разбивший мои мечты о луковом супе . Неколько лет я мечтала отведать аутентичного супчика . Для обеденой трапезы мы выбрали  ресторанчик с хорошей кухней ( начитавшись отзывов в интернете). Но видимо это был не наш день или вкусовые ощущения у меня не совпали с теми гурманами , которые делились своими восхищенными отзывами , но ушли мы оттуда не солоно хлебавши. Даже на вид он отличался оригинального рецепта. Подали его в горшочках , сверху сыр , и хлеб присутствовал. Все вроде , как и нужно, но :  лук был чуть притомленный , но никак не закарамелизированный от долгой варки , при этом в нем в большом количестве были сильно подгоревшие от жарки кольца, гренки были с тем же дефектом: с одного края горькая сожженная корочка напрочь перебивала вкус сыра. Дегустация закончилась разочаровнием и твердым желанием приготовить сие блюдо дома, что по возвращении и было сделано. Консистенцию опробованного супа я оставила , а вот с остальными проуктами обошлась чуть бережнее и результат нас порадовал настолько , что теперь это блюда частенько появляется на нашем столе. Готовится быстро , легкое и вкусное. 

Итак , желающих повторить мою вариацию лукового супа, милости прошу ....

 

Инградиенты : Бульон ( я беру куриный) , масло сливочное , лук , сухарики со вкусом чеснока и сыра ,соль, черный перец, сыр. Время приготовления 20-25 мин.

 

 

Все действо совершается в моей любимой кастрюльке . Готовить в ней одно удовольствие. Тепловой обработки продуктов минимум. Нагрел , чуть покипело - выключаешь и все доходит под герметичной крышкой , как в баньке. Почти , как в сказке : " горшочек , вари..."А какая гречка получает , м-ммммм : рассыпчатая , душистая . Но сегодня речь не о ней любимой.Лук -главный виновник торжества.

Растапливаем немного масла и слегка обжариваем лук минуты 1-2 мин на сильном огне , постоянно помешивая .....

 



 

Солим , перчим , перемшиваем...



 

Добавлем бульон в таком количестве , что бы он не закрывал лук. Это важно .

 



 

Выложить сухарики , они не должны мокнуть в бульоне...

 





Посыпаем сыром и быстренько помещаем в заранее разогретую до 180 град духовку...

 



 

Через 5-7 мин , когда сыр зарумятся , достаем и за стол. Я люблю обжигаюше горячий вкус , поэтому фото в тарелке никогда не получается, не успеваю.

 

 

P.S. Справедливости ради замечу : в Париже были самые вкусные сендвичи и все благодаря свежайшим багетам с  хрустящей корочкой.

Яблоки на снегу....

Посыпаные сахарным песочком , именно так они мне и представляются. В предверии рождества ( а время летит ох, как быстро...) самое время освежить в памяти любимые блюда. Или попробовать для себя приготовить что-то новенькое , что бы к празднику успеть потренироваться в их исполнении , а может и не один раз. Этот рецепт я пробовала в нескольких вариациях. Меняла сорта яблок , размер , время запекания. Результат всегда был разный. Но вот в таком исполнении мне нравится больше всего. Итак , яблоки красно-желтые , плотная мякоть , сочные и сладковатые на вкус.

 Используя нож для удаления сердцевины , избавляемся от семян и ножки.

 

помещаем каждое яблоко в отдельную формочку из фольги , при этом видно какого размера яблоки . Формочки в свою очередь ставим в поддончик . У меня входит шесть штук. В каждое яблоко помещаем по палочке корицы. Иногда , если не забываю сделать заранее , корицу я помещаю в контейнер со смесью рома, коньяка или вина красного. А по верхней части накалываю гвоздику.

 



 

Для пущей верности , нет, скорее для более выраженного запаха и вкуса, добавляю в каждое яблоко  корицу в порошке , насыпая сверху . Стараюсь попасть между палочкой и яблоком. И сверху в отверстие заливаю мед . По чайной ложке будет достаточно. Поместится гораздо больше, но при запекании яблоко дает сок , да и мед растапливается и вся эта жидкость пытается вытечь из формочки . Вот для этого я и помещаю их в дополнительный контейнер.

 

Ставим в разогретую до 190 градусов духовку минут на двадцать. У всех духовки греют по-разному. Поэтому верным признаком готовности будут появившиеся по бокам трещины . Как только кожица лопнет , подождать две-три минуты и вытаскивать.





 

Выжидаю несколько минут , для остывания поверности и посыпаю сахарным песком.

Потом я накрываю все это фольгой и ставлю в холодильник на ночь. За это время растопленный мед , впитает в себя корицу , коньяк ( все чем пропитаны палочки корицы). В остывшем виде все это намного вкуснее.

 



 

Приятного аппетита!